🧾 Тесто песочное

Масло сливочное 82,5% — 200 г (холодное, кубиком) Сахар — 90 г Желтки — 60 г (≈3 шт обычных) или одно яйцо Сметана 20–25% — 80 г (если тесто не собирается, то ещё +20) Мука пшеничная — 420 г Разрыхлитель — 8 г Соль — щепоть Ваниль — по вкусу

🔪 Приготовление:

Масло + мука + разрыхлитель + соль → смешать в крошку. Желтки + сахар + сметана + ваниль → соединить, влить к крошке. Быстро собрать тесто, не месить. Диск, плёнка → холодильник 40 мин.

🥞 Ингредиенты

• творог — 250 г
• ряженка — 80 г
• яйца — 3
• сахар — 100 г
• сливочное масло — 90 г
• мука — 190 г
• разрыхлитель — 8 г
• соль
• ваниль
• цедна половины апельсина

🔥 Технология Взбить теплое масло с сахаром (хорошо бы взять половину тростникового) и цедрой половины апельсина. По одному вмешать яйца. Добавить протертый творог и ряженку. Вмешать муку с разрышлителем и щепотью соли. Красную вяленую сливу порубить кубиками и вмешать в тесто. Для усиления можно предварительно замочить ее в роме.

Нежные, ароматные и идеально подходят для уютного утра.

🧾 Ингредиенты

• Яйца — 2 шт
• Сливочное масло — 80 г
• Молоко — 200 мл
• Мука — 200 г
• Разрыхлитель — 8 г
• Сахар — 20 г (можно убрать / заменить)
• Соль — 3 г
• Ваниль — по желанию (в несладких — нет)

👨‍🍳 🔪 Приготовление

Масло растопить, остудить до тёплого Яйца слегка взбить венчиком с солью и сахаром Влить масло → молоко Муку смешать с разрыхлителем, ввести в жидкую часть Тесто — густое, но текучее, как хорошее кексовое Дать постоять 10 минут Выпекать в хорошо разогретой вафельнице до золотистости

🥞 Тонкие кружевные блины (на 1 литр жидкости)

🧾 Ингредиенты

• Мука — 340–360 г
• Молоко — 850 мл
• Кипяток — 150 мл
• Яйца — 3 шт
• Сахар — 1,5 ст.л
• Соль — ¾ ч.л
• Растительное масло — 2 ст.л в тесто
• (по желанию) 20 г растопленного сливочного масла

👨‍🍳 Приготовление

1️⃣ Смешивание

Яйца + сахар + соль → взбить венчиком. Добавить 400 мл молока. Всыпать муку, размешать до гладкости. Добавить оставшееся молоко.

🧾 Ингредиенты

• яйца — 3
• ряженка — 200 мл
• мука — 70–80 г
• сахар — 50–70 г
• вишня — 200–250 г (лучше без лишнего сока)
• ваниль
• щепоть соли

👨‍🍳 Приготовление

Яйца просто смешать с солью и сахаром Добавить ряженку Добавить муку → размешать

Перед выпечкой можно дать постоять тесту минут 15-20

Вишню: если замороженная → разморозить и слить сок можно слегка припылить крахмалом (½ ч.л.)

Форма (кольцо 20 см): вишня на дно сверху тесто

Неожиданно для себя открыл эти азербайджанские чебуреки.

🥟 Кутабы (теста на 10 шт) 🧾 Состав теста Мука — 500 г Вода (тёплая) — 200 мл Соль — 1 ч. л. Растительное масло — 2 ст. л.

Краткие инструкции по приготовлению теста

Смешать муку с солью. Добавить воду и масло, замесить мягкое, эластичное тесто. Дать отдохнуть 20–30 минут под полотенцем. Разделить на куски по 80–100 г, раскатать круги диаметром 20–22 см.

Рецеп взят у Энди шефа (Andychef.ru), огромная ему благодарность и за этот и за многие другие рецепты. Рецепт максимально идеален.

🧾 Состав

• творог 720 г
• яйцо 1 шт
• сахар — 80 г
• экстракт ванили -5 г (в оригинале стручок ванили)
• манная крупа 65 г

🔪 Как сделать правильно

Творош протереть, блендер не дает правильную текстуру творога. Далее всё смешать и дать постоять минут 20-30. Формировать сырники на подпыленной мукой поверхности формируя шайбочки, покручивая их руками на поверхности, и похлопывая периодически сверху.